le chef julien sestillange vous propose
(Mise à jour du 1er Juillet 2009)
Tous les midis, en semaine
Salades
a voir sur l'ardoise
Nos
menus carte
Une entrée + un plat à 25,00 €
Un plat + un dessert à 23,00 €
au choix dans les plats en rouge
les entrees
Club Saumon/blinis, crème de roquette citronnée 11,40 €
Pana cotta d'artichaut et jambon de Sérano, à l'huile de Truffe 9,00 €
Tartare d'Espadon aux perles du Japon, huître & marmelade citron (+2 €) 14,00 €
Bisque d'Araignée de Mer, Tartine de chèvre 10,30 €
Rémoulade de Tourteau, mousseline de betterave, 16,30 €
caviar avruga
Tourelle de Foie gras de Canard, Pomme craquante & Truffe 15,00 €
Salsa de Gambas et Granny-smith au basilic thaï (TVA ‹) 12,15 €
Infusion de curry rouge
La salade Cesar (salade romaine, poulet poêlé, copeaux de parmesan) 16,00€
Les fruits de mer
Les 6 Huîtres de Bretagne n°3 10,00 €
Les 9 Huîtres de Bretagne n°3 15,00 €
Les 12 Huîtres de Bretagne n° 3 19,50 €
L'assiette de Langoustines, mayonnaise (250 gr) 18,00 €
L'assortiment d'Huîtres & Langoustines
20,70 €
(5 huîtres creuses n°3, 150 gr Langoustines)
le côté snack
Dégustation Season'S 16,00 €
(Tartare d'Espadon, Foie gras, Rémoulade de Tourteau)
Grande Dégustation 22,00 €
(Dégustation + saumon sur blinis, 3 huîtres)
Tomates anciennes & Mozarella di Buffala 13,00 €
les viandes
(origine des viandes bovines: France)
Faux-Filet Beurre maître d'Hôtel, pommes sautées & salade verte 21,00 €
Tartare de Boeuf coupé au couteau, pommes sautées salade verte 18,00 €
Magret de Canard Flambé à la sishuan, Légumes Fanes (+2 €) 23,00 €
Rognon de Veau, sauce chocolat/gingembre, 20,00 €
Légumes de saison glacés
les poissons
Pavé de cabillaud, vinaigrette exotique, 20,00 €
Légumes du Soleil
Filet de St Pierre, caviar Avruga, Purée d'Algues, nuage vodka 27,00 €
Carrément d'Espadon, mi-cuit mi-laqué, espelenta 28,00 €
Jambonnette de Lotte à la citronnelle (TVA ‹) 22,05 €
(caramel épicé, Légumes du moment)
Cotriade du Chef (bisque d'araignée, filets de poissons, légumes) 19,00 €
Sans oublier les suggestions du Chef!
les fromages
Assiette de trois fromages, Salade (Reblochon, Camembert, Chèvre) 7,50 €
Crotin de chèvre rôti au carvi & cumin, lit de salade 7,50 €
les desserts
Soupe de Framboises, nuage de Malabar (TVA ‹) 7,30 €
Tiramisu Fraise, vanille Bourbon 8,00 €
Céviche de fruits frais au sirop de violette & basilic 7,00 €
Parfaitement chocolat, infusion de badiane & piment d'espelette 7,50 €
Gaspacho de pêche à la verveine, nuage de menthe fraîche 7,00 €
Café gourmand (café/décaféiné, avec 4 mini pâtisseries) 8,50 €
les glaces
Assortiments de Glaces & Sorbets (3 boules) 7,50 €
Les glaces: vanille, café broyé, chocolat
noir, caramel beurre salé, noix de coco,
rhum-raisin.
Les sorbets: Framboise, fruits de la passion, mangue,
citron vert, cassis, fraise,
cerise griotte, orange.
Colonel (sorbet citron vert, vodka) 8,20 €
Coupe Dame blanche (glace vanille, chocolat chaud, chantilly) 8,50 €
Coupe Presqu'île (glace caramel, chocolat chaud, chantilly) 8,50 €
Coupe "Caroline" (glace café, Whisky, café chaud) 8,50 €
La Corsaire (glace rhum-raisin, rhum brun) 8,00 €
Nos prix sont nets – TVA
incluse
